Тарелка - один из основных элементов посуды, имеющий сложную конструкцию, несмотря на кажущуюся простоту. Рассмотрим ее строение и технологические особенности.
Содержание
1. Основные элементы конструкции
- Дно - центральная плоская часть
- Борт - приподнятый край по окружности
- Край - завершающий изгиб борта
- Клеймо - отметка производителя
2. Классификация тарелок по назначению
| Тип тарелки | Особенности конструкции |
| Столовая глубокая | Высокие борта 50-60 мм, объем 500-700 мл |
| Столовая мелкая | Низкие борта 10-20 мм, диаметр 240-270 мм |
| Десертная | Диаметр 175-200 мм, часто с декоративным краем |
| Пирожковая | Диаметр 160-175 мм, плоская конструкция |
3. Материалы изготовления
- Фарфор: тонкий, просвечивающий, прочный
- Фаянс: более пористый, толстостенный
- Керамика: ручная работа, различные формы
- Стекло: жаропрочное, современные дизайны
- Металл: алюминий, мельхиор, нержавеющая сталь
4. Технология производства фарфоровых тарелок
- Подготовка фарфоровой массы
- Формовка на гончарном круге или в пресс-форме
- Сушка при комнатной температуре
- Обжиг при 900°C (утельный обжиг)
- Глазурование и декорирование
- Главный обжиг при 1400°C
5. Физические характеристики
| Параметр | Значение |
| Толщина стенок | 2-5 мм у фарфора, 5-8 мм у фаянса |
| Устойчивость | Зависит от диаметра дна и высоты бортов |
| Теплопроводность | Низкая у фарфора, высокая у металла |
Конструкция тарелки отражает многовековой опыт развития посудного производства и учитывает эргономические требования для удобного использования.
