Пищевые добавки широко применяются в пищевой промышленности, но их использование строго регламентировано. Рассмотрим критерии оценки допустимости применения конкретных добавок.
Содержание
1. Основные нормативные документы
- Технические регламенты Таможенного союза (ТР ТС)
- СанПиН 2.3.2.1293-03 о пищевых добавках
- Единые санитарные требования ЕАЭС
- Международные стандарты Codex Alimentarius
2. Критерии оценки пищевых добавок
| Критерий | Метод проверки |
| Разрешенный статус | Проверка по перечню разрешенных добавок |
| Безопасность | Изучение исследований JECFA (ФАО/ВОЗ) |
| Дозировка | Сравнение с допустимыми суточными нормами |
| Совместимость | Анализ возможных негативных взаимодействий |
3. Пошаговая проверка добавки
- Определите индекс добавки (Е-номер или химическое название)
- Проверьте наличие в перечне разрешенных добавок
- Уточните допустимые продукты применения
- Проверьте максимально допустимые уровни содержания
- Изучите возможные противопоказания
4. Источники достоверной информации
- Официальные сайты Роспотребнадзора и ФАО/ВОЗ
- Государственные реестры пищевых добавок
- Научные публикации о токсикологических исследованиях
- Баз данных EFSA (Европейское агентство по безопасности продуктов)
5. Классификация пищевых добавок по безопасности
| Группа | Описание | Примеры |
| Разрешенные | Прошли все проверки, безопасны в установленных дозах | Е300, Е440 |
| Ограниченные | Допустимы только для определенных продуктов | Е102, Е124 |
| Запрещенные | Не соответствуют требованиям безопасности | Е121, Е123 |
6. Особенности маркировки
При использовании пищевых добавок производитель обязан указывать их полное наименование или индекс Е на упаковке продукта. Для добавок с ограничениями обязательно указание содержащегося количества.
