Когда содержание сахара в браге составляет всего 5%, это указывает на недостаточную питательную среду для дрожжей, что приводит к слабому брожению и низкому выходу спирта.
Содержание
Проблема низкого содержания сахара в браге
Причины недостатка сахара
| Причина | Последствия |
| Недостаточное количество сахара изначально | Низкая крепость конечного продукта |
| Полное сбраживание имеющегося сахара | Прекращение процесса брожения |
| Неправильные расчеты при приготовлении | Отклонение от ожидаемого результата |
Как исправить ситуацию
- Добавить дополнительный сахар из расчета 100-150 г на 1 литр браги
- Развести сахар в небольшом количестве воды и влить в брагу
- Подкормить дрожжи специальными питательными добавками
- Поддерживать оптимальную температуру 26-28°C
- Перемешать брагу для равномерного распределения сахара
Расчет необходимого количества сахара
- Для браги крепостью 12% - 200 г сахара на 1 литр воды
- Каждые 100 г сахара дают примерно 0.6 литра спирта-сырца
- Оптимальное содержание сахара - 18-25%
Контроль процесса брожения
| Параметр | Нормальные значения |
| Продолжительность брожения | 5-14 дней |
| Выделение углекислого газа | 1 пузырек в секунду через гидрозатвор |
| Крепость браги | 10-14% об. |
Дополнительные рекомендации
После добавления сахара необходимо повторно установить гидрозатвор и оставить брагу для дображивания. Проверяйте плотность сусла ареометром - брожение можно считать завершенным при показаниях ниже 2% сахара.
